Berbagi Ilmu

Assalamualaikum. Masak apa hari ini? pertanyaan itu yang setiap pagi saya tanyakan ke anak-anak, dan paling bingung kalau mereka udah bilang "terserah mama aja yang penting enak". Tuing....tuing... pusing tujuh keliling deh saya. Kalau anak-anak request apa yang mereka mau kan saya enak belanjanya, dan mereka makannya juga banyak. Nah klo terserah gini... jadi gambling deh :). Kalau biasanya saya bikin telur yang tidak pedes itu dimasak semur, kali ini saya coba dimasak bumbu petis, sekalian ngabisin stok petis. Paling enak sih kalau masak bumbu petis gini dibikin yang pedes, tapi ini saya skip cabenya. Untuk kuahnya sengaja saya buat banyak, kalau suka kuah yang nyemek-nyemek bisa juga, dibuat sesuai selera aja yaa. Dan ternyata... anak-anak suka,  enak katanya.  Alhamdulillah banget,  sukses deh buat menu kali ini.  Yes :) Bahan : 6 butir telur rebus 3 sdm petis 10 buah cabai rawit (optional) 100 ml santan kental 200ml air 2 lembar daun salam 1 batang sereh, memark...

Assalamualaikum wrwb. Bismillah. Kalau ngeliat puding yang satu ini sudah pasti yang terbayang lembut dan lumernya puding begitu masuk mulut, endesss super yummy... Jadi, siapa yang gak tau sama kepopuleran pudding ini? Buat penggemar puding coklat yang lembut pasti udah tau dong yaa dengan Silky Coklat puding. Resep dari  Smitten Kitchen  ini sudah banyak wara-wiri di internet apalagi para food blogger, dan review nya gak usah dipertanyakan lagi... jadi, dicoba aja ya biar saya gak dibilang boong hehee. Bahan yang digunakan untuk membuat puding ini tidak memakai agar-agar atau gelatin sebagaimana pada umumnya membuat puding. Bahkan untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan lumer dimulut pun puding ini tidak menambah wippy cream atau kuning telur pada adonannya. Woww... Hebat yaa. Makin penasaran gak tuh? Lah, kenapa saya yang jadj exciting gini yaa hehee. Jadi,  bahan yang digunakan untuk membuat silky coklat puding ini sangat simple dan pastinya mudah didapat. Bahan uta...

       Bismillah. Sebenarnya buat lemon cake ini menyesuaikan dengan isi kulkas, soalnya bolak balik buka tutup pintu kulkas kok yang mencuri perhatian si lemon ini. Dirumah memang selalu stok lemon, biasanya buat bikin lemon tea, smoothies atau honey lemon shot. Jiiiahh.... gaya bener yaa minum honey lemon shot segala, eh iya dong! kan biar langsing... mimpi yang belum terwujud sampai sekarang itu sih hehe. Akhirnya lemonnya dibikin cake aja, soalnya udah ada yang protes katanya "mama kok dah lama gak bikin camilan sih?". hahaa dibilang lama, padahal baru dua hari aja mamanya libur didapur dibilang lama. Oke, kembali ke lemon cake. Setelah googling sana-sini saya tertarik resepnya Ina Garten dari Food Network , bahannya ada yang saya ganti sesuaikan dengan persediaan yang ada dirumah. Resep di bawah ini saya buat setengah resep dari resep aslinya, jadinya satu loyang loaf dan saya tidak memakai sirup lemon yang disiram diatas cake hanya menambahkan lemon glaze saja....

Telur Asin alias Ndok Asin ^_^ Kalau di Purwokerto kami biasa menyebutnya ndok asin. Sentra industri telur asin yang cukup terkenal ada dikota Brebes, Jawa Tengah. Dari Purwokerto tidak terlalu jauh letaknya, dulu sewaktu masih sering pulang kampung, kalau pas kebetulan naik mobil lewat jalur pantura pasti selalu melewati kota Brebes, dan disepanjang jalan berderet toko-toko penjual telur asin, ada telur asin bakar (asap) dan telur asin rebus (kukus). Konon, yang pertama memperkenalkan telur asin di kota Brebes adalah pasangan suami istri asal negeri bambu, China, In Tjiauw Seng dan Tan Polan Nio sekitar tahun 1950. Dahulu telur asin menjadi makanan yang sangat eksklusif, karena pasangan suami istri itu hanya memasarkan telur asin ke Jakarta. Mereka memproduksi secara terbatas dan menjadikan telur asin yang gurih dan lezat dikemas sebagai salah satu hidangan istimewa.  Menjamurnya telur asin di Brebes terjadi setelah pegawai suami istri tersebut berhenti kerja dan memulai usahanya ...

Kalau di kota kelahiranku Purwokerto, kami biasa hanya menyebut Jangan Godong Budin atau Sayur Daun Singkong saja. Akan tetapi masyarakat di Tapanuli, Medan dan sebagian daerah di Sumatera, mereka menyebutnya Gulai Daun Singkong dan Sayur Daun Ubi Tumbuk. Lain lagi di Makassar, masyarakat disana menyebutnya Sayur Tuttu. Itulah Indonesia kaya ragam budaya termasuk kuliner. Jenis sayur yang sama bisa ada berbagai macam sebutan untuk masing-masing daerah :)  Kalau dilihat dari bahan dan bumbu yang digunakan tidak beda jauh, hanya kalau sayur tuttu dan daun ubi tumbuk, daun singkongnya ditumbuk dahulu dan hampir selalu ada tambahan bunga kecombrang (kincung/honje/kantan/siantah), kalau di Purwokerto tidak selalu pakai, tergantung selera sang koki saja ^_^ Seperti kali ini, aku masak sayur daun singkong sesuai selera dan bahan yang ada, judulnya asal cemplang cemplung hehehe ... Karena sebenarnya ngga niat banget mau masak sayur ini, jadi pas kemarin ke pasar, lihat daun singkong bagu...

Selamat liburan, selamat menikmati gerhana matahari total, dan juga selamat hari raya Nyepi buat teman-teman yang merayakan :) Ngomongin gerhana matahari, berhubung aku tinggal di Jakarta, jadi hanya merasakan agak teduh saja, jam 7 pagi serasa jam 5 sore :) Untuk teman-teman yang berada di Palu, Ternate, Papua dan wilayah lain yang dilintasi gerhana matahari, beruntung sekali bisa merasakan fenomena alam yang konon katanya hanya terjadi 35 tahun sekali ini.  Karena dari pagi sudah duduk manis didepan TV lihat berita tentang gerhana matahari, akhirnya agak siangan baru deh belanja ke pasar. Sampai dipasar bingung karena ternyata para penjualnya sudah pada laris manis alias tutup :) Kios ikan, kios ayam sudah pada tutup semua, yang masih buka hanya kios daging. Ya sudahlah beli daging aja .... karena sudah siang sama Pak Haji dikasih murah hihihi ... Pak Haji itu yang jualan daging, selama ini ngga tahu nama Beliau siapa, semua manggilnya Pak Haji jadi ya ngikut aja  ^_^ Sampai...

Setelah kemarin masak yang kebarat-baratan, sekarang masak yang ketimur-timuran .... Lodeh Jantung Pisang ^_^ menu yang satu ini buatku sangat special, enaknya ngga ketulungan hehehe .... Tapi beneran lho, sayur jantung pisang masakan favoritku. Dulu setiap pulang kampung pasti minta dimasakin, kadang dimasak lodeh kadang dibikin pecak, pokoknya mau dimasak model apapun judulnya enak :) Apalagi nasinya anget plus tempe digoreng garing ... dijamin sepiring nasi kurang ^_^  Sebenarnya jantung pisang banyak sekali mengandung gizi yang diperlukan oleh tubuh kita. Tapi walaupun banyak mengandung gizi yang baik, tidak sembarang jantung pisang bisa kita olah lho. JANTUNG PISANG AMBON TIDAK BISA DIMASAK, karena rasanya yang sangat pahit, dikarenakan kadar tanin yang sangat tinggi. Nah jenis jantung pisang yang bisa dimasak diantaranya adalah pisang kepok, pisang siam dan pisang batu . Tapi kalau aku selalu masak jantung pisang kepok, mengikuti saran Mamaku :)  Walaupun buatku rasany...