Berbagi Ilmu

Assalamualaikum. Selamat pagiii.... Bismillah. Setelah berbulan-bulan off ngeblog akhirnya saya sempetin juga buat entry resep lagi. Kalau dibilang sibuk sih enggak juga, masak dan buat camilan juga masih tetep tiap hari. Dan beberapa masih ada yang saya sempetin untuk dipoto. Lah... terus masalahnya apa? Apa yaaa... Males kali yaa hehee. Biasanya itu saya ngeblog malam atau siang setelah anak-anak pulang, tapi karen tahun ini jadwal sekolah anak-anak beda jadi berubah pula jadwal saya duduk manis depan laptop. Adek sekolah pagi dan si kakak sekolah siang, belum lagi jadwal les dan ngaji yang berubah pula karen kakak sekolah siang. Eh.. Kok malah curcol yaa :) Ini masukan lama yaa,  tepatnya sih setelah Idul Adha. Karen menu nya kambing,  dan saya nggak pernah masak kambing kalau bukan dapet dagingnya dari kurban. Jadi masak daging kambing tuh cuma setahun sekali aja hehe. Ini saya buat nasi kebuli pakai magic com, jadi masak dagingnya dipisah. Daging saya presto dulu biar cep...

Bismillah. Ada yang pernah makan tongseng kambing? Tentu saja saya pernah,  doyan malah hehe.  Tapi kalau ditanya,  ada yang pernah masak tongseng kambing? Jawabannya belum pernah. Eh itu jawaban dulu loh yaa... Kalau sekarang sih udah pernah.  Gak percaya?  Nih buktinya. Saya masak daging kambing itu bisa dihitung dengan jari, paling setahun cuma 3 kali aja, itupun daging nya kalau gak dikasih ya dapet pembagian pas Idul Adha. Tapi kalau ditanya berapa kali makan daging kambing dalam setahun? waahh gak kehitung deh banyaknya hehee... Oiya tongseng kambing itu mirip-mirip dengan gulai, bedanya tongseng memakai tambahan sayuran yang ditumis seperti kol, tomat dan daun bawang. Pada umumnya membuat tongseng memakai santan, tapi yang saya buat ini tanpa santan, karena saya ingin kuahnya itu light saja tidak terlalu kental. Bahan : 500 gram daging kambing 250 gram kol, iris 5 buah bawang merah iris 3 siung bawang putih iris 10 buah cabai rawit, potong 1 buah tomat, p...

Assalamualaikum. Ayan krispy ini adalah  menu praktis yang saya buat untuk makan siang anak-anak beberapa hari yang lalu.  Sudah hampir seminggu ini  tukang sayur langganan libur, katanya sih mau persiapan menyambut bulan ramadhan di kampungnya.  Jadi seminggu ini saya sudah nyetok daging-dagingan, ikan dan seafood  yang saya beli di pasar.  Nah,  dada ayam ini satu-satunya yang tersisa di freezer. Karena tidak setiap hari saya ke pasar  jadi kebutuhan lauk-pauk dan sayuran saya stok saja. Rencananya dada ayam ini mau saya buat ayam teriyaki,  tapi karena beberapa hari yang lalu saya sudah buat semur ayam jadi biar enggak bosen saya bikin ayam krispy saja. Untuk mendapatkan ayam krispy yang renyah,  fillet daging ayam jangan terlalu tebal dan ketika membalut ayam dengan tepung pastikan ayam terbalut telur dan adonan tepung dengan rata. Dan yang paling penting ketika ayam diguling-gulikan dalam bahan pelapis jangan lupa sambil dipijit-pij...

Bismillah. Kalau ditanya masaka apa yang sederhana tapi bikin nasi sebakul abis... hmm kalau saya sih, salah satunya ya cumi asin gini. Simple aja bahannya apalagi bikinnya juga gak pake lama. Tapiii... efeknya bikin nggak berhenti makan, nikmat tiada tara deh pokoknya hehee. Biasanya cumi asin saya tumis aja pakai cabe hijau atau cabe rawit yang banyak, tapi kali ini biar tampil beda dibumbu balado. Dan yang nggak boleh ketinggalan kalau masak cumi asin gini yaa si hijau dong pastinya, siapa lagi kalau bukan pete :). Ngomong-ngomong soal si hijau, awalnya saya nggak pernah makan sama sekali dan nggak pernah tertarik liatnya. Tapi semakin sering liat postingan masakan temen-temen yang masak pakai si hijau ini kok penasaran juga, apalagi kalau saya tanya gimana rasanya jawabannya cobain aja, rasanya gak bisa diungkapkan dengan kata-kata... enak deh. Nah loh! makin penasaran tapi ragu mau masak sendiri, sampai akhirnya pas beli nasi padang di gulai sayurnya ada si hijau yang dimasak masi...

Bismillah. Selamat pagiii... Rencana masak apa hari ini? Hmm... Bingung yaa? Sama dong :). Kegalauan emak-emak dipagi hari yaa gini, nentuin menu buat keluarga... Iya gak sih? Apa saya aja yaa yang gitu...  Lah pagi-pagi udah banyak pertanyaan nya, curcol deh hehee... Ini kemaren saya bikin tahu dibentuk bola yang di balut oatmeal terus digoreng. Inspirasi dari cafe tahu yang weekend kemarin saya datangin.  Sebenarnya sudah lama setiap lewat jalan raya Baturiti saya lihat cafe ini.  Sebagai fans fanatik tempe, saya tidak terlalu penasaran... tapi kalau dikasih gratisan sih boleh banget lah hahaa. Dan akhirnya mampir juga karena anak-anak sudah minta makan siang sekalian istirahat. Salah satu menu yang menarik perhatian saya yaitu tofu goreng yang diselimuti oatmeal dan disajikan dengan mayonaise. Saya suka sekali dengan lapisan  oatmeal gorengnya, enak dan renyah.  Tofu nya saya ganti dengan tahu biar tekstur tidak terlalu lembut.  Untuk membuat tahu yang g...

Bismillah. Ahh... Kenapa tiba-tiba saya kangen makan sosis solo yaa.  Rasanya memang sudah lama saya gak bikin sendiri jajanan yang satu ini, ngebayangin nya aja udah bikin saya nelen ludah.  Sosis solo yang masih anget-anget gitu dimakan pake cabe rawit, beuh...sedapnya udah gak bisa ditunda-tunda ini sih.  Jadilah pagi itu saya langsung meluncur ke dapur,  untung nya bahan udah lengkap dan punya stok ayam di freezer. Sosis solo ini bentuknya mirip lumpia, serupa tapi tak sama kalau kata saya sih :). Bentuknya mirip tapi isian dan tekstur nya beda yaa,  kalau lumpia isinya lebih dominan sayuranya ketimbang ayam atau udangnya. Sedangkan sosis solo isiannya hanya ayam yang sudah dibumbui,  ada yang menambahkan daun bawang iris seperti isian yang saya buat ada juga yang tidak. Untuk tekstur luar nya lumpia lebih garing sedangkan sosis solo kulit nya lebih lembut.  Karena sebelum digoreng kulit sosis solo ini dibalut telur kocok dulu,  jadi setelah d...

    Bismillah .  Sebenernya sudah lama pengen buat pie ubi ungu, tapi masih rencana terus belum pernah kesampean. Dan akhirnya minggu lalu gak ada hujan gak ada angin langsung diesekusi juga deh nih pie. Buatnya memang gak direncanain, begitu liat ubi ungu halus di frezer langsung dikeluarin buat di tawing, alhamdulillah bisa buat tajil buka puasa sekalian. Untuk kulit pienya saya pakai resep yang tanpa telur, dan isiannya saya pakai resep pumkin pie nya Jamie Oliver yang pernah saya buat. Bahan dan cara membuatnya sama persis hanya mengganti labu kuning dengan ubi ungu saja, bisa dilihat  disini . Hasilnya sama enaknya dan lembut, manisnya juga pas dan kulit pienya renyah. Setelah dikeluarkan dari oven, filling memang masih lembek tapi begitu dingin/set filling akan sedikit padat dan mengeras.  Kalau buat saya pie ubi ini lebih nikmat dimakan dingin setelah disimpan dikulkas, penambahan kulit lemon parut pada adonan kulit pie juga hasil coba-coba saya untuk mem...

Pare dibikin keripik ? memang ngga pahit  ya ? itu pertanyaan yang pertama muncul saat ngobrol dengan teman lama beberapa minggu yang lalu. Namanya mba Nirmala, dulu kita satu kantor kemudian sama-sama resign dan akhirnya lost contact, sampai akhirnya beberapa minggu yang lalu kita dipertemukan kembali disuatu acara. Setelah ngobrol ngalor ngidul akhirnya mba Mala sapaan akrabku, cerita tentang usahanya yang dirintis bersama suami. Setelah sempat mengalami jatuh bangun membangun usaha, akhirnya sekarang mba Mala mantap menjalani usaha keripiknya. Ada macam-macam jenis keripik yang dibuat salah satunya keripik pare :) Karena penasaran dengan keripik pare, akhirnya kepo deh tanya cara menghilangkan rasa pahitnya bagaimana, terus proses pembuatannya seperti apa. Katanya untuk menghilangkan rasa pahit, rendam pare dengan air panas yang telah dibubuhi garam sekitar 30 menit - 1 jam, atau bisa juga direbus dengan air garam sekitar 10 menit. Kalau untuk tepungnya menggunakan tepung beras ...

Bismillah. Makan tahu berbumbu garam merica ini udah sering tapi baru kali ini kepikiran buat sendiri.  Gara-garanya waktu itu liat postingan teh Febi Anugerah di ig nya jadi kabita deh pengen bikin juga.  Ternyata bikinnya so simple banget,  bumbunya hanya garam dan merica bubuk tapi udah bikin ketagihan.  Apalagi yang bikin sedap itu bawang putih goreng nya yang kriuk ditambah cabe rawit yang banyak. Asin pedesnya bercampur dimulut bikin gak berhenti ngunyah. Eh beneran loh,  gak percaya? Dicoba aja lah... Biar tau rasanya :). Resep saya intip dari  Just try and taste  yang sudah saya modif sesuai selera. Bahan : 10 buah tahu putih,  potong kotak.  Rendam dengan air garam tiriskan sampai bener2 kering. Bahan pelapis : 3 sdm tepung maizena 1 sdm tepung tapioka 1/2 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk Bumbu siraman : 10 bh bawang putih,  cincang halus lalu goreng 2 sdm  margarin 1 sdm minyak 10 buah cabe rawit merah, cincang halus 10 buah...

Assalamualaikum. Masak apa hari ini? pertanyaan itu yang setiap pagi saya tanyakan ke anak-anak, dan paling bingung kalau mereka udah bilang "terserah mama aja yang penting enak". Tuing....tuing... pusing tujuh keliling deh saya. Kalau anak-anak request apa yang mereka mau kan saya enak belanjanya, dan mereka makannya juga banyak. Nah klo terserah gini... jadi gambling deh :). Kalau biasanya saya bikin telur yang tidak pedes itu dimasak semur, kali ini saya coba dimasak bumbu petis, sekalian ngabisin stok petis. Paling enak sih kalau masak bumbu petis gini dibikin yang pedes, tapi ini saya skip cabenya. Untuk kuahnya sengaja saya buat banyak, kalau suka kuah yang nyemek-nyemek bisa juga, dibuat sesuai selera aja yaa. Dan ternyata... anak-anak suka,  enak katanya.  Alhamdulillah banget,  sukses deh buat menu kali ini.  Yes :) Bahan : 6 butir telur rebus 3 sdm petis 10 buah cabai rawit (optional) 100 ml santan kental 200ml air 2 lembar daun salam 1 batang sereh, memark...

Assalamualaikum wrwb. Bismillah. Kalau ngeliat puding yang satu ini sudah pasti yang terbayang lembut dan lumernya puding begitu masuk mulut, endesss super yummy... Jadi, siapa yang gak tau sama kepopuleran pudding ini? Buat penggemar puding coklat yang lembut pasti udah tau dong yaa dengan Silky Coklat puding. Resep dari  Smitten Kitchen  ini sudah banyak wara-wiri di internet apalagi para food blogger, dan review nya gak usah dipertanyakan lagi... jadi, dicoba aja ya biar saya gak dibilang boong hehee. Bahan yang digunakan untuk membuat puding ini tidak memakai agar-agar atau gelatin sebagaimana pada umumnya membuat puding. Bahkan untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan lumer dimulut pun puding ini tidak menambah wippy cream atau kuning telur pada adonannya. Woww... Hebat yaa. Makin penasaran gak tuh? Lah, kenapa saya yang jadj exciting gini yaa hehee. Jadi,  bahan yang digunakan untuk membuat silky coklat puding ini sangat simple dan pastinya mudah didapat. Bahan uta...

       Bismillah. Sebenarnya buat lemon cake ini menyesuaikan dengan isi kulkas, soalnya bolak balik buka tutup pintu kulkas kok yang mencuri perhatian si lemon ini. Dirumah memang selalu stok lemon, biasanya buat bikin lemon tea, smoothies atau honey lemon shot. Jiiiahh.... gaya bener yaa minum honey lemon shot segala, eh iya dong! kan biar langsing... mimpi yang belum terwujud sampai sekarang itu sih hehe. Akhirnya lemonnya dibikin cake aja, soalnya udah ada yang protes katanya "mama kok dah lama gak bikin camilan sih?". hahaa dibilang lama, padahal baru dua hari aja mamanya libur didapur dibilang lama. Oke, kembali ke lemon cake. Setelah googling sana-sini saya tertarik resepnya Ina Garten dari Food Network , bahannya ada yang saya ganti sesuaikan dengan persediaan yang ada dirumah. Resep di bawah ini saya buat setengah resep dari resep aslinya, jadinya satu loyang loaf dan saya tidak memakai sirup lemon yang disiram diatas cake hanya menambahkan lemon glaze saja....

Telur Asin alias Ndok Asin ^_^ Kalau di Purwokerto kami biasa menyebutnya ndok asin. Sentra industri telur asin yang cukup terkenal ada dikota Brebes, Jawa Tengah. Dari Purwokerto tidak terlalu jauh letaknya, dulu sewaktu masih sering pulang kampung, kalau pas kebetulan naik mobil lewat jalur pantura pasti selalu melewati kota Brebes, dan disepanjang jalan berderet toko-toko penjual telur asin, ada telur asin bakar (asap) dan telur asin rebus (kukus). Konon, yang pertama memperkenalkan telur asin di kota Brebes adalah pasangan suami istri asal negeri bambu, China, In Tjiauw Seng dan Tan Polan Nio sekitar tahun 1950. Dahulu telur asin menjadi makanan yang sangat eksklusif, karena pasangan suami istri itu hanya memasarkan telur asin ke Jakarta. Mereka memproduksi secara terbatas dan menjadikan telur asin yang gurih dan lezat dikemas sebagai salah satu hidangan istimewa.  Menjamurnya telur asin di Brebes terjadi setelah pegawai suami istri tersebut berhenti kerja dan memulai usahanya ...

Kalau di kota kelahiranku Purwokerto, kami biasa hanya menyebut Jangan Godong Budin atau Sayur Daun Singkong saja. Akan tetapi masyarakat di Tapanuli, Medan dan sebagian daerah di Sumatera, mereka menyebutnya Gulai Daun Singkong dan Sayur Daun Ubi Tumbuk. Lain lagi di Makassar, masyarakat disana menyebutnya Sayur Tuttu. Itulah Indonesia kaya ragam budaya termasuk kuliner. Jenis sayur yang sama bisa ada berbagai macam sebutan untuk masing-masing daerah :)  Kalau dilihat dari bahan dan bumbu yang digunakan tidak beda jauh, hanya kalau sayur tuttu dan daun ubi tumbuk, daun singkongnya ditumbuk dahulu dan hampir selalu ada tambahan bunga kecombrang (kincung/honje/kantan/siantah), kalau di Purwokerto tidak selalu pakai, tergantung selera sang koki saja ^_^ Seperti kali ini, aku masak sayur daun singkong sesuai selera dan bahan yang ada, judulnya asal cemplang cemplung hehehe ... Karena sebenarnya ngga niat banget mau masak sayur ini, jadi pas kemarin ke pasar, lihat daun singkong bagu...