Berbagi Ilmu

Klassiske Vaniljekranse susah ya nyebutnya :) biar gampang bilang aja Classic Danish Butter Cookies alias kue Monde ^_^ Rasanya kita semua sangat familiar dengan yang namanya kue monde. Apalagi jaman aku kecil, kalau hari raya tiba, bisa dipastikan disetiap rumah ada yang namanya kue monde, entah sengaja beli untuk suguhan atau dapat hantaran dari sanak saudara. Dan biasanya begitu hari raya usai kaleng monde berubah fungsi sebagai tempat rengginang, rempeyek, kerupuk ataupun karag hehehe …. ~,~ Sebenarnya ada banyak merek danish butter cookies yang beredar, tapi sepertinya yang paling ngehit ya merek monde itu, jadilah kita semua lebih sering menyebutnya kue monde ketimbang butter cookies ^_^ Banyak sekali resep danish butter cookies yang beredar. Dan karena ini resep klasik rumahan, maka tidak heran kalau komposisi bahan yang digunakan dari sekian banyak resep yang aku baca ( diantaranya Food Manna , WallFlower Girl , Recipes by Rina ) hampir sama semua. Perbedaan komposisi bahan ...

Bismillah. Dorayaki... mendengar nama ini sudah pasti pikiran kita tertuju pada kucing biru nan lucu yang punya kantong ajaib didadanya. Yap siapa lagi kalau bukan Doraemon. Dalam film kartunnya Doraemon suka banget makan kue dorayaki, saya pun sampai dibuat penasaran dengan kue dorayaki ini, dan semoga saya bisa mencicipi  kue dorayaki langsung di negeri sakura itu. Amin...hehee. Dari hasil googling banyak yang sudah mencoba resep dorayaki yang saya buat ini, saya tidak tahu sumber aslinya dari mana. Apabila ada yang membaca dan mengetahui siapa pemilik resep aslinya mohon hubungi saya, agar namanya bisa saya cantumkan pada resep dorayaki ini. Menurut Wikipedia  Dorayaki  ( どらやき。銅鑼焼き、ドラ焼き ? )  adalah kue yang berasal dari Jepang. Dorayaki termasuk ke dalam golongan kue tradisional (wagashi). Kue ini bentuknya bundar sedikit tembam, dibuat dari dua lembar panekuk yang direkatkan dengan selai kacang merah. Dorayaki memiliki tekstur dan mirip castella  karena adon...

Assalamualaikum wrwb. Gorengan.... sudah pasti ini jadi camilan favorit saya, paling pas dimakan pakai cabe rawit, dicocol saus sambel atau disiram sambel kacang. Hmm... mantap. Tapu kalau gorengan yang saya buat ini dijamin gak perlu pakai tambahan cabe atau sambal lagi, karena super pedas. Tahu isi atau ada juga yang bilang tahu berontak ini untuk isiannya dibuat pedas, namanya pun jadi berubah. Ada yang menyebutnya "tahu jeletot" yang artinya sensasi dasyatnya pedas saat menggigit tahu ini, dan ada juga yang bilang "gehu sehah". Gehu itu singkatan dari tauge dan tahu sedangkan sehah itu reaksi saat kepedasan, biasanya saking gak kuatnya nahan pedas tangan kita kibas-kibaskan  dimulut sambil bilang hah...hah....hah gitu. Denger namanya lucu-lucu banget yaa... dan memang sebanding dengan rasa tahu isi pedas ini. Masih kurang pedas? yakin? yo monggo tambah cabe rawit, tapi hati-hati yaa... untuk yang itu saya gak tanggung jawab hehee. Bahan-bahan : 15 buah tahu kuli...

Bismillahirohmanirohim. Bosan dengan olahan ikan goreng atau ikan bakar, beberapa hari yang lalu saya membuat pepes ikan kembung. Kenapa ikan kembung? karena ikan kembung durinya sedikit dan dagingnya tebal, yang paling penting ikan kembung mengandung asam lemak omega 3 yang baik untuk perkembangan otak pada anak-anak dan janin ibu hamil. Selai itu omega 3 pada ikan dapat menurunkan kadar kolesterol dan mencegah penyakit jantung. Nah, setelah tau manfaatnya saya jadi lebih sering mengkonsumsi ikan kembung, alhamdulillah nya lagi anak-anak suka dengan segala olahan ikan. Seperti ikan pepes ini anak-anak suka banget  dan sudah minta dibuatin lagi. Pepes yang buat anak-anak saya skip cabai merahnya dan tidak memakai cabai rawit utuh. PEPES IKAN KEMBUNG Bahan : 5 buah ikan kembung, bersihkan kerat-kerat 5 lembar daun salam 1 ikat daun kemangi 2 batang sereh, ambil bagian putihnya iris 15 buah cabai rawit merah daun pisang tusuk gigi Bumbu halus : 15 butir bawang merah 8 siung bawang pu...

Brownies adalah camilan khas Ame r ika Serikat, teksturnya yang padat dan wujudnya yang pendek bukan karena bantat ya, tapi karena kandungan coklat dan gula yang sangat tinggi dan penggunaan tepung yang sangat sedikit dalam setiap adonannya. Brownies ini renyah diluar dan lengket serta sangat legit (chewy). Itulah sebabnya brownies sengaja dibuat pendek, karena kalau dibuat tinggi seperti cake, tentunya akan sangat sulit memakannya, karena tekturnya yang sangat legit itu ^_^ Ini adalah kriteria brownies berdasarkan tekturnya yang aku petik dari catatan mba Endang ( Just Try & Taste ) Setiap orang pasti memiliki kriteria sendiri mengenai tekstur brownies yang mereka suka, apakah memiliki tekstur yang seperti cake ( cakey )? Atau padat ( fudgy )? Liatkah ( chewy )? Atau sedikit remah ( crumbly )? Sepotong brownie disebut fudgy apabila memiliki tekstur yang padat, moist , lengket dengan kandungan coklat yang sangat tinggi di dalamnya. Biasanya brownies jenis ini menggunakan coklat ba...

Bismillah. Akhirnya bikin roti lagi yeee..... Udah lama nggak bikin roti, sekalinya bikin ya roti favoritnya kaka sama ade ini. Siapa sih yang enggak kenal roti yang satu ini, jangankan anak-anak wong mamanya aja doyan hehee. Masih pake resep yang biasa saya buat yaitu menggunakan metode water roux, selalu puas dengan hasil water raux ini roti jadi lembut dan empuk. Satu resep ini jadinya lumayan banyak, untuk isian saya isi dengan butter dan coklat spread. MEXICAN COFFEE BUN/ROTI BOY Water roux : - 25 gr tepung terigu protein tinggi - 125 ml air Campur air dan tepung terigu dalam panci, aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil. Masak dengan api sedang sampai kental jangan sampai mendidih. tandanya apabila diaduk dengan sendok akan terbentuk jejak sendok di dasar panci. Bahan : - 200 gr tepung protein tinggi - 100 gr tepung protein sedang - 60 gr gula pasir - 1 sdm susu bubuk full cream - 1 butir telur - 5 gr ragi instant - 100 gr water roux - 50 ml air hangat - 40 gr margarin -...

Sambal tumpang lagi ? :) Yup ! sejak pertama kali mencicipi yang namanya sambal tumpang, aku langsung jatuh hati. Dan so pasti langsung masuk daftar menu favorit setiap bulannya. Kebetulan tema challenge kali ini adalah Masakan Nusantara, jadi kembali aku masak dan aku ikut sertakan dalam Challenge #13 YKMK 2015 sebagai setoran kedua.  Seperti yang pernah aku ulas pada postingan Sambal Tumpang Tahu beberapa waktu yang lalu, Tumpang atau Sambal Tumpang adalah masakan khas daerah Kediri, Jawa Timur. Namun didaerah lain seperti Solo dan Yogyakarta sambal tumpang juga kerap dijumpai.  Penyajian sambal tumpang ini macam-macam. Ada yang disajikan dengan nasi  (sego tumpang) ada pula yang disajikan dengan sayuran layaknya pecel (pecel tumpang), dimakan dengan tambahan kerupuk, karag ataupun peyek. Ada juga yang menyajikan sambal tumpang dicampur dengan sambal pecel secara bersamaan, perpaduan yang unik dan lezat ini disebut dengan nasi campur dan sambalnya disebut dengan sambal...

Challenge lagi ? Yup ! ini kedua kalinya aku ikut challenge yang diadakan oleh YKMK. Alhamdulillah untuk challenge perdana yang aku ikuti, postinganku Pastel Tutup Singkong akhirnya menang hihihi ... senang dong tentunya, karena sama sekali nggak disangka-sangka. Waktu itu benar-benar nothing to lose, nggak berharap apa-apa, judulnya ikut berpastisipasi sekalian uji nyali :) Makanya waktu pertamakali tahu, kaget dan sempat nggak percaya. Waktu itu tahunya lewat IG, akhirnya buka FB langsung masuk ke YKMK dan ternyata benar, ada pengumuman dari Mba Lynda siapa saja pemenangnya, dan namaku termasuk didalamnya :)  Nah pas minggu lalu tahu bahwa tema Challenge #13 YKMK 2015 adalah Masakan Nusantara, aku langsung pastikan mau bikin Soto Banyumas ^_^ Sebagai orang asli Banyumas rasanya ingin juga memperkenalkan masakan khas daerah asalku. Padahal aku sudah sering banget posting masakan atau makanan dari daerah lain, lha kok dari daerahku sendiri malah belum pernah diposting ya .... huh...