Berbagi Ilmu

Bismillahirohmanirohim. Mamon cake atau yang biasa disebut 'Philippines Yellow Spongecake' adalah cake yang bentuknya mini yang berasal dari Filipina. Mamon cake ini saya buat untuk challenge LBT#38 bulan Maret, tapi karena masa setornya sudah berakhir seminggu yang lalu jadi nggak papa yaa tetep saya posting biarpun telat. Mamon cake mempunyai tekstur yang lembut karena dalam proses pembuatannya menggunakan metode pengocokan putih telur dan kuning telur yang terpisah. Biasanya mamon cake dibuat menggunakan mini mould khusus atau kita bisa juga menggunakan cetakan muffin, cupcase atau cetakan pie. Jangan lupa setelah keluar dari oven langsung oleskan mentega dipermukaan mamon cake yang masih panas lalu taburi dengan gula pasir. Bisa juga menggunakan taburan keju cheddar parut, kelapa kering, coklat meses atau kacang-kacangan yang dicincang kasar. Yang menjadi ciri khas mamon cake yaitu bagian atasnya yang lembab dan terlihat basah serta tekstur cakenya yang lembut. Ma...

Bismillahhirohmanirohhim. Pasti sudah pada tau dong sama camilan yang satu ini... Yup martabak manis atau ada juga yang nyebut terang bulan. Siapa coba yang nolak dikasih martabak? kayaknya gak ada yaa apalagi kalau gratis hehee. Kalau lagi kepengen makan martabak tapi males mau bikin, tinggal beli aja gak perlu repot karena banyak penjual martabak di pinggir jalan yang menjual martabak manis dan martabak telur juga. Nah berhubung saya punya cetakan martabak mini yang belum pernah dipakai dan semangat baking saya lagi super rajin, jadi langsung aja bikin martabak sendiri. Kalau tidak punya cetakan martabak mini bisa menggunakan cetakan kue lumpur atau menggunakan wajan anti lengket ukuran kecil yang biasa digunakan untuk pancake. Saya menggunakan resep martabak manis mini NCC dan berikut saya copas resepnya. Bahan : 500 gr tepung terigu protein sedang 15 gr tepung sagu/tapioka 100 gr gula pasir 25 gr susu bubuk full cream 700 ml air 10 gr soda kue 1 sdt vanilli cair 3 btr telur 50 gr ...

Bismillahhirohmanirohim.... Alhamdulillah sudah hari senin lagi, kembali ke rutinitas seperti biasa deh yaitu ngoprek didapur. Sudah jadi kebiasaan saya kalau weekend yaitu sabtu minggu dapur tutup atau cuma bikin sesuatu yang gampang aja buat sarapan. Nah tadi pagi sebelum kaka Kay berangkat sekolah udah request minta dibikinin ayam goreng bumbu bacem, salah satu menu ayam favoritnya anak-anak. Bumbunya sama seperti membuat tahu dan tempe bacem dan biasanya kalau membuat goreng bacem ini saya bikinnya sekalian banyak untuk stok dikulkas kalau lagi malaes masak atau untuk sarapan. Kalau buat saya makan ayam goreng bacem cukup dengan sambel dan lalapan sudah super nikmat, ditambah nasi hangat. Hhmmm.... Alhamdulillah nambah terus hehee. Bahan-bahan :  1kg ayam, saya pakai bagian sayap semua 2 lembar daun salam 1 batang sereh, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 50 gram gula merah 2 sdm kecap manis 1 sdt garam 500 ml air kelapa, kalau tidak ada bisa pakai air saja 2 sdm air asam jawa (d...

Mungkin ada yang belum pernah mendengar kata Saus XO. Tapi buat para pecinta oriental cuisine pasti tahu tentang saus yang satu ini. Saus XO merupakan rajanya saus, karena rasanya yang super istimewa. Beda dengan saus-saus lainnya sejenis saus tiram, saus ikan, saus kedelai dan saus-saus oriental lainnya. Rasa saus XO memiliki karakter yang kuat. Itulah sebabnya mengapa nama Saus XO wajib terpampang dalam setiap judul masakan, sebagai sebuah penghormatan ^^  Menurut sejarahnya pada tahun 1980-an, juru masak di Hong Kong sering memasukkan unsur-unsur masakan Barat. Menurut artikel New York Times , rumah makan spesialis hidangan sirip ikan hiu, Sun Tung Lok yang dikelola keluarga Yuen sebagai pembuat saus XO yang pertama. Setelah itu, rumah makan hidangan laut di Kowloon bernama Fook Lam Moon mengikutinya. Mereka mulai membotolkan dan menjual saus racikan dapur restoran. Kisah lain mengatakan rumah makan hidangan laut East Ocean dan Tsui Hang Village sebagai pencipta saus XO. ...

Have a nice weekend teman-teman ..... Sambil menunggu roti tawar selesai dioven, aku mau sharing tentang Macaroni Schotel yang aku buat kemarin malam sepulang kerja . Resepnya aku pakai punya Mba Susianne Flo S. Setelah sempat tanya ini dan itu akhirnya coba buat ah ^^ Kalau dihitung waktu pembuatannya dari mulai persiapan bahan hingga macaroni keluar dari oven kira-kira 1,5 jam. Dannnnn..... begitu satu pinggan keluar dari oven langsung ludes dalam 5 menit. Doyan apa laper ya hehehehe ^^ Worth it sama penantiannya, kenyang dan nikmat luar biasa. Komposisi rasanya semua serba pas, perpaduan merica, pala, susu dan fresh creamnya benar-benar pas. Apalagi masih panas, baru keluar dari oven, lelehan mozarellanya seksi boooo ^^ Satu resep ini jadi lumayan banyak. Satu pinggan dan 3 loyang aluminium foil ukuran sedang. Paginya 2 loyang aluminium foil aku bawa kekantor. Sesampainya dikantor langsung aku panasin di microwave, dan dalam sekejap habis diserbu teman-teman. Semua komentarnya sama...

Maksud hati sih ingin membuat Rotiboy, tapi berhubung gak nge-boy banget jadilah Roti Boy Wannabe ^^  Rotiboy a.k.a Mexican Coffee Buns sebenarnya roti favoritku. Sebagai mantan pecinta kopi, aroma kopi dari Rotiboy tentunya sangat mengundang selera. Setiap melewati gerai Rotiboy pasti langsung hmmmm .... terbius oleh aroma kopinya ^^ Setelah sempat berselancar di lapaknya mbah gugel akhirnya aku coba buat pakai resepnya Mba Hesti. Untuk proses pembuatannya terbilang mudah, hanya butuh waktu untuk fermentasi adonan roti saja yang agak lama. Step by stepnya coba aku ikuti, dari mulai mencampur fermipan dengan air hangat sebanyak 150 ml, membuat adonan rotinya hingga elastis alias kalis, sampai proses pembuatan topingnya hingga akhirnya dipanggang. Setelah panggangan pertama diangkat dan coba dicicipi kok kurang nge-boy ya .... kurang berasa aroma kopinya, toppingnya kurang krispi dan tekstur rotinya kurang ringan atau kopong kayak Rotiboy yang biasa aku makan.  Untuk masalah ...

Assalamualaikum..... Zuppa Soup adalah sup krim yang ditaruh di mangkuk panas, lalu ditutup adonan pastry. Sup krim nya berisi potongan daging ayam kecil-kecil, jamur campignon/jamur kancing, wortel dan bisa juga ditambahkan jagung, sosis atau sesuaikan dengan selera. Zuppa suop memiliki cita rasa yang khas dan bentuk tampilan yang sangat unik, sup krim nya yang kental dan lembut dipadu dengan renyahnya toping puff pastry yang menutupi mangkok. Zuppa soup ini sangat cocok bila dinikmati dalam keadaan hangat dan paling pas dijadikan camilan dimusim hujan, karena dapat menghangatkan tubuh dan lumayan mengenyangkan. Ada dua cara untuk menikmati zuppa soup ini, cara yang pertama adalah hancurkan pastry dan campur sekaligus dengan soupnya atau cara yang kedua makan setiap bagian dengan cara terpisah, pastry nya dulu baru soupnya. Kalau buat saya lebih nikmat mencicipi zuppa soup dengan cara yang pertama, pastry dimasukan dalam soup yang masih panas. Hhmmm.... yummy banget deh *_^  ...

Bismillahirohmanirohim..... Ini udah kesekian kalinya saya buat mie homemade, setelah mencoba buat mie dari sayuran, ubi ungu dan bit, sekarang giliran buat mie dari campuran labu kuning. Buat saya membuat mie sendiri itu lebih puas, karena bisa menambahkan sayuran atau umbi dalam adonan mie. Sehingga warna mie yang dihasilkan pun jadi cantik dan alami tanpa penambahan zat adiktif. Lebih sehat kan.... Untuk mengaduk atau ngulenin adonan mie ini saya menggunakan Bread Maker, caranya masukan semua bahan dalam wadah bread maker,  pilih setelan dough pasta, tunggu 14 menit, adonan siap digiling dan dicetak menggunakan pasta maker. Setelah  semua adonan mie dicetak, mie dapat disimpan selama seminggu dalam kulkas. Caranya bagi mie per 100 gram atau per porsi, taburi sagu agar tidak saling menempel, gulung mie dan tata dalam wadah truperware yang ditutup rapat. Jadi ketika akan digunakan cukup ambil gulungan mie sesuai yang dibutuhkan. Mie labu kuning ini saya buat mie ayam jamur, u...

Nasi goreng menu yang sangat familiar buat kita semua. Kali ini aku mencoba memodifikasinya menjadi Dadar Gulung Nasi Goreng ^^ Selain untuk sarapan, menu ini bisa juga untuk bekal sekolah anak. Dan bisa juga sebagai alternatif untuk anak-anak yang susah makan karena tampilannya beda dari nasi goreng pada umumnya. Tapi prosesnya hampir sama dengan nasi goreng pada umumnya. Hanya saja telurnya didadar terlebih dahulu. Untuk nasinya digoreng bersama dengan bahan lainnya secara terpisah.  Sedangkan untuk varian nasi gorengnya bisa sesuai selera. Untuk kali ini aku membuat nasi goreng yang standar aja, nasi goreng ayam.   Yuk yang mau mencoba varian dadar gulung nasi goreng, ini tahapannya : Dadar Gulung Nasi Goreng Made by Dapoer Lys Bahan Nasi Goreng :  1 piring Nasi putih 100 gr Ayam, cincang kasar 2 siung Bawang putih 4 buah cabai rawit (optional) 1 batang Daun bawang 1 sdt saus tiram 1/2 sdt kecap asin 1/4 sdt merica bubuk (optional) 1/4 sdt garam 1 sdm Mentega untuk m...

  Kembali pada olahan tahu. Kali ini aku membuat Sup Bakso Tahu ^^ Hidangan ini cocok disantap selagi hangat, apalagi kalau cuacanya mendung-mendung galau hehehehe .... Sebenarnya untuk membuat sup bakso tahu terbilang sangat simple. Apalagi bagi yang sudah punya persediaan kaldu. Karena yang membuat sup ini istimewa ya rasa kuah kaldunya, itu sih menurut aku loh ya .... Kebetulan aku terbiasa membuat kaldu sendiri dan menyimpannya dalam freezer, jadi pas akan masak gak usah ribet lagi harus membuat kaldu. Oya ... cerita mengenai kaldu, yang aku gunakan kali ini adalah kaldu ayam. Daaaannn kaldu ayam ini aku masak hingga 3 jam lamanya. Kebayang dong gemana gurihnya kuah sup ini ^^  Waktu itu pertama kali membuat kaldu, caranya aku dapat dari Mba Diah Didi . Dengan sistem slow cooking, tulang ayam dan ceker ditambah bawang putih, jahe, daun bawang aku rebus selama 3 jam. Dan biar hasil kaldunya jernih sesekali dilakukan tekhnik skimming yakni mengambil lemak dan rempah-rempah ...

Udang Masak Mentega ^^ Lagi-lagi menu yang simple. Kali ini dengan bahan dasar udang. Prosesnya gak jauh beda dengan Ayam Lada Hitam yang aku masak tempo hari. Udang direndam dahulu dengan bumbu perendam selama 1 jam agar bumbu meresap, baru kemudian dimasak. Dalam menu kali ini ada tambahan kaldu udang yang aku buat sendiri, buatnya gampang banget kok. Udang yang akan dimasak dikupas kulitnya dan buang kepalanya. Nah kulit dan kepala udang ini jangan dibuang dulu ya, dari kulit dan kepala udang inilah kaldu udang dibuat. Setelah kulit dan kepala udang dibersihkan, kemudian tambahkan bawang putih, merica, gula pasir dan garam, rebus dengan air hingga mendidih. Angkat kemudian saring, dan kaldu udang siap digunakan ^^   Sisa kaldu udang jangan lantas dibuang, simpan saja dalam freezer, bisa ditaruh dalam plastik atau dalam cetakan es batu, jadi ketika akan masak bisa langsung digunakan. Ada yang bilang menu ini adalah paduan kolesterol yang menyenangkan ^^ Sekali-kali gak apa-apa...

Menu hari ini Ayam Lada Hitam ^^  Selain bahan-bahannya mudah didapat, menu ini terbilang sangat simple dan praktis. Dalam membuat ayam lada hitam ini ada tahapan ayam yang sudah dilumuri dengan bumbu halus dimasukan terlebih dahulu kedalam lemari es (kulkas) selama 1 jam agar bumbu lebih meresap. Namun berhubung aku harus kekantor pagi-pagi, dan agar pagi hari tidak terlalu terburu-buru, maka ayam yang sudah dilumuri dengan bumbu aku masukan kedalam lemari es (kulkas) sejak malam hari. Jadi pagi harinya aku tinggal tumis sebentar dan siap dibawa untuk bekal kekantor ^^ Untuk takaran lada hitam yang digunakan bisa ditambah sesuai selera. Begitupun dengan cabai rawit, buat yang suka pedas bisa ditambah, buat yang kurang suka pedas bisa dikurangi dan bagi yang punya anak kecil bisa dihilangkan agar si kecil juga bisa ikut menyantapnya ^^ Sebenarnya bisa juga ditambahkan dengan paprika merah dan hijau, tapi berhubung persediaan paprika sedang kosong maka aku skip ^^ Oya .. aku sangat ...

Cemilan sehat yang satu ini cocok juga untuk sarapan pagi ataupun bekal sekolah anak. Simple, cepat, mudah dan praktis penyajiannya untuk Bunda yang bekerja ^^  Kebanyakan anak-anak sangat menyukai mie. Variasi olahan mie sosis goreng ini bisa dijadikan alternatif agar menu si kecil tidak membosankan. Dan semoga buah hati kita akan lebih senang berbekal dari pada jajan di sekolah ^^ Menyenangkan hati si kecil tidaklah sulit. Membuatkan sesuatu yang mereka sukai adalah salah satu caranya.  Yuk yang mau coba buat ini tahapannya : Mie Sosis Goreng Made by Dapoer Lys Bahan-bahan : 150 gr mie telur kering, rebus matang 125 gr ayam cincang (optional, bisa di skip) 1 sdm tepung sagu 1 batang daun bawang, iris halus 3 siung bawang putih, cincang halus 3 butir telur, kocok lepas 1/2 sdm garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt gula pasir 5 buah sosis sapi, potong jadi 2 bagian, kemudian diiris menjadi 4 bagian tidak putus Minyak secukupnya untuk menggoreng Bahan pelengkap : Saus sambal Saus...