Berbagi Ilmu

Bismillah.... Biasanya kalau punya pisang yang sudah matang, saya langsung buat banana cake atau muffin. Tapi kali ini pisang nya saya buat cake yg dikukus yang memakai tambahan tepung beras dan terigu. Klo menurut saya kok rasanya sama saja yaa dengan cake pisang yang hanya memakai tepung terigu. Sama-sama lembut dan empuk teksturnya. Resepnya ini saya liat dari Sajian Sedap. Dan biar penampakannya cantik saya memakai cetakan bentuk mawar dan sedikit adonan yang diberi pewarna merah muda dan ungu. Bahan : - 3 butir telur - 30 gram gula merah, disisir halus - 50 gram gula pasir - 1/4 sendok teh garam - 1 sendok teh emulsifier (sp/tbm) - 50 gram tepung beras - 50 gram tepung terigu protein sedang - 100 gram pisang ambon dan 50 ml santan kental instan, dihaluskan - Pewarna makan, secukupnya Cara membuat : Kocok telur, gula merah, gula pasir, garam, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung beras dan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan campuran pisang. Aduk ra...

Assalamualaikum.... Buat yang tinggal dipulau dewata seperti saya atau yang sudah pernah datang ke Bali pastinya tau menu ayam yang satu ini. Ayam sisit disebut juga ayam suwir, ayam yang yang direbus lalu disuwir dan diberi bumbu. Ada juga yang ayamnya dibakar lalu disuwir, kalau saya lebih suka merebus ayam sampai matang lalu goreng sebentar saja hanya sampai permukaannya kuning berkulit. Kalau di Bali sepertinya ini jadi menu wajib loh, soalnya ayam sisir selalu ada untuk pelengkap nasi jinggo, nasi pedas, nasi kuning atau nasi campur. Biar anak-anak bisa ikut makan, ayam sisirnya saya buat nggak pedes, jadi cuma pakai cabe merah yang dibuang bijinya. Dan kalau mau pedes tinggal dimakan pake  sambel matah aja, hmm nikmat banget deh. AYAM SISIT KHAS BALI Bahan: - 500 gram daging ayam rebus, suwir-suwir - 2 batang serai ambil putihnya, pipihkan - 2 ruas lengkuas, pipihkan - 4 lembar daun salam - 3 lembar daun jeruk - 50 ml air - 100 ml santan kental  - 1 sdt garam - 1/2 sdt...

Ini menu simple yang sangat familiar dari aku kecil, 'coz  mama sering banget buat tahu telur puyuh ini, entah untuk menu makan atau sekedar buat camilan sehari-hari, juga jika sedang ada acara arisan ibu-ibu maupun pengajian rutin dirumah. Aih .. jadi kangen mama ^^ Kalau mama dulu buatnya pakai cetakan putu ayu, berhubung aku hanya punya cetakan mawar ya sudah aku gunakan saja cetakan yang ada.  Tahu telur puyuh ini buatnya gampang, bentuknya manis dan rasanya juga yummy ^^ Menu ini juga bisa buat variasi olahan tahu biar gak bosan. Daripada hanya digoreng aja kan agak kurang menarik ya .... Prosesnya setelah dicetak kemudian dikukus lalu digoreng. Sebenarnya setelah dikukus tahu juga sudah matang, sudah bisa dimakan. Tapi kok kayaknya kurang asik aja kalau gak digoreng lagi ^^ Oya ... ini kan aku menggunakan cetakan mawar. Dan si Mister Kepo ikutan buat tapi telur puyuhnya disembunyikan, Katanya biar kalau dibalik kelihatan motif mawarnya ^^ Jadi ada dua bentuk tahu telur ...

Bismilahirohmanirohim. Alhamdulillah bisa buat chiffon cake lagi.... sudah lama kepengen makan chiffon pandan tapi belum terlaksana, karena loyang chiffonnya penyok dan bentuk nya jadi gak beraturan. Akhirnya nemu loyang chiffon pas lagi belanja bulanan, ngincernya sih loyang yang dari bahan teflon tapi kemaren adanya yang biasa... yo wes lah ra popo... daripada gak kesampean ngemil chiffon pandan cake.  Masih setia dengan resep nya NCC karena buat saya resep ini sudah pas manis nya, lembut dan enak. Dari resep ini saya memakai 7 butir putih telur dan 8 kuning telur, semua tergantung ukuran besar kecilnya telur. Agar adonan putih telur yang dikocok soft peak pilih telur yang masih segar dan baru, jangan telur yang sudah disimpan dalam kulkas. Saya tidak memakai cream of tartar dan saya ganti dengan 1 sendok teh air jeruk nipis, penambahan ini bertujuan untuk membuat putih telur mengembang putih dan kental atau apabila wisk mixer diangkat akan terbentuk ujung adonan yang tumpul. Pan...

Sekedar mau berbagi cerita tentang pengalaman latbar (latihan bareng) yang aku ikuti hari ini bersama grup Langsung Enak. Dan yeaaaaay .. ini pertama kalinya aku menghias cake secara full. Masih sangat jauh dari sempurna, dan hiasanya pun sangat sangat simple ^^   Tapi paling tidak banyak ilmu yang bisa aku serap, dasar-dasar dari menghias cake pun aku dapatkan. Tinggal rajin-rajin latihan sendiri dirumah, biar bisa menghasilkan cake yang cantik nantinya ^^ Dalam latbar tadi siang, semua bahan-bahannya sudah disiapkan oleh penyelenggara, jadi aku tinggal belajar menghias aja.   Ini tahapan aku dalam menghias cake ^^ Pertama-taman cake dipotong menjadi 2 bagian secara horisontal, dan kemudian bagian atas dibalik agar permukaan cake menjadi rata. Bisa juga diantara lapisan 2 bagian tersebut diberi selai atau sirup. Tahap ke dua bagian atas dioles buttercream terlebih dahulu menggunakan pisau spatula lalu diratakan, baru kemudian bagian sampingnya. Cara meratakan buttercream...

Masakan yang satu ini cocok disantap saat cuaca mendung-mendung galau kayak gini ^^  Mun Tahu ! Simple, cepat dan praktis banget buatnya. Buat yang bosan dengan olahan tahu yang itu-itu aja bisa di coba resep yang satu ini .... Untuk yang punya anak kecil menu ini bisa kok untuk makan si kecil juga. Karena gak pakai cabai sama sekali, jadi kalo yang suka pedas bisa ditambah dengan sambal secara terpisah. Oya untuk udangnya bisa ditambah takarannya ya, tadi aku cuma pakai 100 gr udang ^^ Maklum lagi mahal booo .... tadi kepasar udang ukuran sedang yang biasanya 50 - 60 ribu per kg nya, jadi 80 - 125 per kg nya >,< Lhooo kok jadi bahas harga udang :)) yuk ah capcus kembali ke topik ... yang mau coba buat Mun Tahu ini resep dan tahapan memasaknya :   Mun Tahu Made by Dapoer Lys Bahan : 100 gr ayam fillet, cincang kasar 100 gr udang kupas, cincang kasar 250 gr tahu sutera, potong kotak 3 siung bawang putih, cincang halus 1/2 buah bawang bombay, cincang halus 1 cm jahe, me...

Santap malam kali ini dengan menu yang benar-benar sehat dan pastinya non kolesterol. Tim Ikan ! Aku gak tau nama ikan yang aku masak, karenaaaaa ikan itu udah lama nangkring di kulkas ^^ Dan lupa namanya saat beli waktu itu. Seperti ikan nila tapi bukan nila, pokoknya ikan ^^ Oya, tim ikan ini bisa ditambah dengan campuran jamur hioko yaaaa .....  Sebenarnya lebih enak jika ikan yang dimasak adalah ikan kerapu, tapi berhubung tidak ada, ya sudah seadanya aja. Ikan kerapu terkenal mempunyai cita rasa yang enak dan lezat, dengan tekstur yang liat tapi lembut, itu yang membuat harga ikan kerapu lebih mahal. Terlebih menjelang imlek seperti sekarang ini. Berhubung aku gak punya panci kukus yang besar, ikannya aku potong-potong. Padahal lebih bagus penyajiannya jika ikannya utuh, tapi tak apalah yang penting tidak merubah rasa.  Bumbunya simple dan cara memasaknya sangat mudah, cocok buat yang sibuk dan gak punya banyak waktu untuk memasak. Ini dia urutan memasaknya : Tim Ikan Ma...

Taraaaaaaa ... menu hari ini Udang Asam Pedas ^^  Rasanya nano-nano, asam pedas manis asin... gurih ! Buatnya simple banget, dan bahan-bahan serta bumbunya juga umum kok. Dan lagi-lagi aku memakai bahan seadanya, udangnya aku pakai udang biasa dengan ukuran standar, harusnya kalau sesuai resep pakai udang jerbung yang ukurannya besar jadi lebih bagus kelihatannya. Tapi rasa sama kok hanya beda ukuran udangnya saja ^^    Oya resep ini aku ambil dari buku " 52 Hidangan Cina Favorit " Yuk yang mau resepnya monggo ini dia :) Udang Asam Pedas Made by Dapoer Lys   Bahan : 300 gr udang jerbung, buang kepala, sisakan ekornya dan belah punggungnya 1 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk nipis Bahan Pelapis ( Aduk Rata ) : 100 gr maizena Bahan Saus : 2 siung bawang putih, cincang halus 1/2 buah bawang bombay, iris halus panjang 4 sdm saus tomat 2 sdm saus sambal 2 buah cabai merah besar, iris serong tipis 100 gr wortel, iris korek api 1 batang daun bawang, iris sero...

Bismillahhirohmanirohim.... Akhir-akhir ini hujan dimana-mana, bahkan ada juga yang kebanjiran... astagfirullah. Tapi kalau di Denpasar cuacanya masih panas, kalau hujan pun cuma gerimis aja sebentar. Karena cuaca yang gak menentu gini batuk pilek pun jadi mewabah, mingu lalu anak-anak yang flu malah sempet demam ehh terus giliran mamanya yang juga ikutan flu. Tapi alhamdulillah semua sudah baikan dan sehat seperti sediakala amin. Waktu anak-anak batuk pilek makannya jadi rada susah, jadi saya usahakan selalu bikin makanan berkuah biar ditenggorokan gak seret dan hangat. Ini salah satu menu yang saya buat, sup ikan kerapu kuah asam. Membuat Sup ikan ini paling enak dadakan, jadi begitu mau makan langsung dimasak, buatnya juga sekali makan langsung habis karena sup ikan paling enak dinikmati selagi hangat. Karena buatnya cepet dan praktis, kalau saya biasamya setelah ikan dibersihkan beri perasan jeruk nipis atau lemon dan sedikit garam diamkan dalam kulkas. Jadi begitu mau makan langsu...

Bismillah.... Sudah beberapa hari ini cuaca lagi nggak bersahabat, anak-anak jadi gampang kena batuk pilek. Sedih liatnya... Biar badannya fit lagi rencananya saya mau buat yang hangat-hangat seperti zuppa soup,  tapi kakak kay malah minta muffin untuk camilan hari ini. Yaa sudah ngikutin maunya anak-anak aja, bikin muffin dengan memberdayakan tape singkong yang masih ada dikulkas. Resepnya saya lihat dari Sajian Sedap , dalam resep asli memakai santan kental yang ditambah air dan mamakai mises yang dicampur dalam adonannya. Sedangkan muffin yang saya buat ini menggunakan yogurt dan memakai topping keju cheddar, agar warnanya lebih cerah saya beri pasta pandan. Untuk resep aslinya bisa dilihat disini . Menurut saya muffin ini teksturnya padat tapi dibagian dalam lembek/lembut dan rasanya lebih enak dimakan selagi hangat. Bahan : 150 gram tepung terigu protein sedang 1/2 sdm baking powder 1/4 sdt garam 50 gram gula pasir halus 25 gram margarin 1 butir telur, dikocok lepas 100 ml yog...