Berbagi Ilmu

Tahun ini saya tidak membuat cookies sendiri seperti tahun lalu, saya sudah pesan beberapa cookies yang jadi favorit keluarga. Saya titip mama di Bogor untuk memesannya, karena kami akan merayakan lebaran disana. Tapi karena kakak sudah mulai libur senin kemarin dan bosen enggak ngapa-ngapain liburan ini, kakak minta bikin cookies. Karena biasanya kalau saya buat kue kering kakak yang suka bantu-bantu. Akhirnya saya teringat coklat chip cookies yang pernah di posting mba Riana Ambarsari di ig nya. Resep ini sudah lama saya bookmark, jadi langsung saja saya buat adonannya dan kakak Kay yang bentuk cookies dan tempel coklat chipnya Resep aslinya milik Center Cutcook , gimana nggak penasaran kalau nama cookies ini aja udah bikin ngiler 'Perfect Chocolate Chip Cookies'. Bisa juga dilihat di Pennylane Kitchen blog nya mba Riana, disini resepnya menggunakan satuan gram lengkap dengan tips-tips nya. Kalau buat saya cookies ini cruncy di bagian luar dan chewy/empuk di dalamnya, apala...

Assalamualaikum wr wb. Syukur alhamdulillah saya sudah diberi kesempatan dan kepercayaan oleh majalah UMMI untuk mengisi rubrik resep di edisi spesial majalah UMMI "Ramadhan Terbaik Syawal Terindah" yang terbit awal bulan Juli ini. Ini pertama kalinya saya diajak kerjasama untuk membuat resep dan membuat food photography nya. Tema resepnya yaitu menu praktis untuk sahur, menu berbuka puasa dan sajian untuk hari raya berupa masakan dan kudapan. Menu sahur praktis penuh gizi yang saya buat untuk makan sahur yaitu Tasty Chicken Wings dan Sup Makaroni Sayuran . Cara membuatnya sangat mudah dan yang paling penting dapat memenuhi kebutuhan gizi seharian penuh selama berpuasa. Untuk tajil atau menu berbuka puasa, resep yang saya buat yaitu minuman manis yang segar dan snack yang gurih crispy. Seperti Es Labu Siam yang sangat mudah membuatnya dan American Risoles yang isinya lengkap dan menggugah selera. Sedangkan untuk sajian spesial di hari raya hidangan yang saya buat yaitu R...

Sudah hampir seminggu ini cuaca di Denpasar mendung, yang biasa panas sekarang jadi dingin. Tentu saja Soto atau makaan berkuah memang paling cocok dinikmati untuk cuaca dingin seperti sekarang ini. Soto ini juga salah satu requestnya kakka Kay yang hobby makan soto lamongan. Karena penjual soto lamongan langganan kakak sudah libur jadi kakak minta mama yang buat sotonya. Kakak juga minta dibuatkan soto ayam lengkap dengan koyah bawang putihnya juga, pokoknya harus sama kaya soto yang biasa kakak beli, katanya. Hehehe. Soto ayam lamongan kuahnya tidak menggunakan santan dan berwarna kuning. Yang membuat soto ayam ini beda dengan soto yang lain yaitu bahan pelengkapnya yang banyak seperti soun, kol yang diiris halus, telur rebus, keripik kentang atau bisa juga menggunakan kentang rebus. Dan yang jadi ciri khasnya yaitu koyah. Koyah ini terbuat dari bawang putih yang diiris tipis lalu digoreng kering dan dihaluskan bersama kerupuk udang yang sudah digoreng. Pilih kerupuk udang yang kuali...

Selama bulan ramadhan ini saya pengen banget makan pastel yang jadi favorit saya yaitu pastel yang renyah kulitnya, tapi nggak mau bikin sendiri karena malesnya lagi kumat hehe. Nyari disetiap penjual tajil nggak pernah nemu, kebanyakan menjual pastel yang kulitnya seperti risol dan panada yang berbentuk pastel. Dan sepertinya untuk menikmati pastel idaman ini saya memang harus buat sendiri. Googling resep pastel renyah langsung tertarik  resep pastel di Kedai Rachmah , dan tidak diragukan lagi resep-resepnya mba R ini selalu memuaskan. Sumber resep kulit pastel ini milik ibu Lucia Bintoro dan untuk isiannya saya buat sesuai selera saya Pada beberapa resep yang saya baca ada yang menambahkan kosvet di adonan kulitnya, dan ada juga yang menggunakan puff pastry. Sedangkan dalam resep ini margarin dilarutkan dalam air mendidih ditambahkan minyak goreng lalu dicampur dengan tepung terigu. Adonan cukup diaduk sampai tercampur rata saja, jangan terlalu diuleni sampai kalis. Ketika adona...

Selama bulan puasa ini saya lebih sering membuat masakan yang praktis dan sudah pasti disukai keluarga. Salah satunya yaitu beef teriyaki ini, cara membuat nya super praktis hanya merendam daging dengan saus teriyaki lalu ditumis dengan bawang bombay dan paprika. Apabila suka pedas bisa ditambah cabe bubuk atau saus sambal. Untuk membuat daging sapi saus teriyaki ini, pilih daging sapi khas dalam dan iris tipis berlawanan arah serat daging, tujuannya agar daging sapi cepat empuk dan mudah dikunyah. Selain daging sapi bisa juga menggunakan daging ayam seperti resep ini . Beef teriyaki ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat, salad kol dan wortel yang diberi mayonais, saus tomat atau saus sambal. Menu ini recomended banget untuk hidangan sahur atau berbuka puasa. BEEF TERIYAKI Bahan-bahan : 500gr daging sapi khas dalam, iris tipis 1/2buah paprika hijau,potong-potong 1/2buah bawang bombay, iris memanjang 5 sdm saus teriyaki 4 siung bawang putih, cincang halus 1 jempol jahe, parut ha...

Keluarga kami suka sekali dengan ayam goreng lengkuas ini. Ayam goreng lengkuas ini hampir sama dengan ayam goreng pada umumnya, hanya saja pada sangat mengungkep ayam ditambahkan bumbu dan parutan lengkuas yang banyak. Kalau biasanya serundeng dari parutan kelapa, ayam goreng ini dicampur bumbu serundeng lengkuas. Jadi kebayang dong gurihnya serundeng lengkuas ini walaupun hanya dimakan dengan nasi hangat, alhamdulillah sudah enak. Berikut ini sedikit tips menggoreng dari saya. Pisahkan ayam dengan bumbunya disaat akan menggoreng, kalau dijadikan satu bumbu lengkuas akan cepet gosong saat ayam nya belum matang. Dan saat menggoreng bumbu lengkuas lebih baik menggunakan saringan, celupkan saringan yang berisi bumbu lengkuas kedalam minyak panas sambil diaduk. Jadi begitu serundeng lengkuas ini kuning kecoklatan dan kering, tinggal angkat saja saringannya. Praktiskan. Ayam ini saat cocok dijadikan menu berbuka dan sahur. Kalau saya, ayam yang sudah diungkep saya simpan dalam wadah tertut...

Gulai nangka atau sayur nangka yang saya buat kali ini penampakannya beda dengan yang biasanya, sengaja saya buat putih kuahnya dan jadi pucat warnanya. Biasanya saya buat gulai nangka memakai cabai merah dan kunyit untuk bumbu halusnya tapi karena saya buat untuk anak-anak juga jadi saya skip cabai dan kunyitnya. Gulai nangka semakin sering diangetin semakin enak dan gurih rasanya, dan hubby lebih suka gulai nangka yang sudah dihangatkan berkali-kali sampai kuahnya menyusut, jadi saya tinggal menambahkan telur rebus saja. Sebagai pelengkap gulai nangka bisa juga dicampur dengan tahu kulit, tetelan daging sapi, krecek atau menambahkan sayuran seperti labu siam atau kol. Gulai nangka cocok dijadikan teman makan lontong atau ketupat seperti ketupat sayur padang. Kemarin sayur nangka ini saya hidangkan dengan ayam dan tempe bacem goreng, tidak ketinggalan sambal, kerupuk dan lalapan ketimunnya. Karena buatnya sekalian banyak jadi gulai ini bisa bertahan sampai dua hari, kalau masak yang k...

Siapa sih yang nggak tahu kering tempe? pasti semua sudah tahu yaa. Rasanya yang gurih, garing dan manis paling cocok dimakan walaupun cuma pakai nasi putih hangat. Apalagi di bulan Ramadhan seperti sekarang ini, kering tempe wajib sedia di meja makan keluarga kami. Cara membuatnya sangat mudah dan pastinya teman-teman sudah mempunyai resep andalan masing -masing. Berikut ini resep yang sering saya gunakan, cukup praktis dan simple. Tips agar tempe tetap kering yaitu masukan tempe, kacang tanah dan teri dalam gula yang sudah mengental, lalu aduk cepat sampai tercampur rata. Setelah dingin simpan dalam toples yang tertutup rapat dan kering tempe bisa tahan sampai 2mingguan. Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 2 papan tempe, potong memanjang, goreng sampai kering 50 gram kacang tanah, digoreng 50 gram teri, digoreng 2 lembar daun salam  2 cm lengkuas, dimemarkan 1 buah sereh, dimemarkan 4 buah cabai merah, diiris serong, dibuang biji, digoreng 60 gram gula merah, disisir 50 ml air asam jawa dar...

Fruit pie ini sangat cocok dijadikan tajil untuk buka puasa, awalnya sempet bingung mau buat pie susu, pie apel atau pie buah ini. Akhirnya pilihan jatuh pada pie buah ini karena sekalian menghabiskan stok buah-buahan yang sudah hampir 2 minggu di kulkas. Dan alhamdulillah pie buah ini memang pas dijadikan camilan untuk berbuka puasa. Kulit pienya cruncy, vla nya lembut dan rasa susunya berasa banget. Belom lagi ditambah buah-buahan seperti strawberry, kiwi dan jeruk yang membuat perpaduan pie nya lengkap, ada manis, asem, lembut vlanya dan seger. Untuk resep masih menggunakan resep fruit pie ncc , buat saya resep kulit pie dan vla nya ncc ini memang sudah paling pas dan enak banget hasilnya. Kulit pienya dibuat tanpa telur dan untuk vlanya menggunakan 5 butir kuning telur, jadi sudah pasti rasa vla nya super lembut dan  enak. Buah-buahan yang digunakan bisa sesuai selera, mau pakai buah kalengan juga bisa. Pie yang saya buat ini tidak saya siram dengan agar-agar atau jelly bening ...

Ini salah satu menu buka puasa keluarga kami beberapa hari yang lalu. Setiap belanja bulanan saya selalu stok daging sapi giling, kenapa saya suka menggunakan daging giling? karena daging giling mudah di kunyah oleh anak-anak, terutama untuk ade khansa yang masih 2 tahun dan  karena anak-anak juga hobby makan spagheti pakai saus bolognise yang selalu saya tambahkan daging sapi giling. Saya biasa pilih daging sapi khas dalam tanpa lemak, jadi cepet empuk kalau dimasak. Bumbu untuk semur yang saya buat ini simple, nggak pake bumbu atau rempah macem-macem. Beda dengan semur betawi yang kaya rasa karena memakai bumbu dan rempah yang lengkap. Tapi kalau soal rasa buat saya dan keluarga semur ini sudah nikmat banget, promosi nih hehee... Insya allah kalau untuk menu berbuka puasa atau sahur, makanan apapun akan terasa nikmat apabila kita selalu bersyukur. Amin yaa robalalamin. Bahan bola daging : 500 gram daging sapi giling 1/4 bawang bombay cincang halus garam, merica secukupnya 1 sdm m...

Selama bulan puasa ini saya membuat camilan special request nya kaka Kay. Alhamdulillah di umur kaka yang baru 6 tahun 5 bulan ini sudah bisa belajar puasa penuh dan sampai hari ke-13 ini belum ada bolongnya. Semoga bisa full satu bulan penuh yaa kak, amin. Cilok ini jadi salah satu request nya kaka Kay untuk buka puasa. Insya allah apa pun makanan permintaan kaka mama buatin. Untuk cilok kali ini saya mencoba membuat cilok dengan resep rujak cireng  yang pernah saya buat, hasilnya empuk dan setelah dingin ciloknya pun tidak keras. Sebelumya saya juga pernah membuat cilok yang resepnya silahkan dilihat  disini . CILOK Bahan: 150 gr tepung tapioka/sagu 200 gr tepung terigu 200 ml air panas 2 batang daun bawang, iris tipis Bumbu halus : 3 siung bawang putih halus atau secukupnya 2 sdm ebi/udang kering 2 sdt garam atau secukupnya 1/2 sdt merica bubuk Pelengkap : sambal kacang, saya memakai sambal pecel siap pakai saus sambal kecap manis Cara membuat : Campur tepung terigu, tepung...

Roti keju selalu jadi favorit anak-anak, mereka suka banget deh makanan yang berkeju-kejuan, segala makanan suka dipakein keju padahal nggak nyambung. Roti keju ini request nya kaka kayla yang minta buka puasa pakai roti isi keju kesukaannya. Sudah berkali-kali saya buat roti keju ini karena memang enak, pernah buat roti keju resep ncc bisa dilihat  disini . Tapi kali ini saya membuat adonan rotinya dengan water roux. Cara water roux ini membuat tekstur roti empuk dan lembut, dan saya masih menggunakan resep water roux yang biasa saya pakai. Saya menggunakan bread maker tapi dalam resep berikut saya tulis secara manual, semoga bisa dimengerti yaa. Satu resep adonan ini lumayan banyak, jadi selain membuat roti isi keju saya juga membuat roti dengan topping abon ayam yang jadi favoritnya hubby. ROTI KEJU & ROTI ABON Water roux : - 25 gr tepung terigu protein tinggi - 125 ml air Campur air dan tepung terigu dalam panci, aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil. Masak dengan ap...

Combro adalah jajanan dari Jawa Barat yang terbuat dari singkong parut yang diisi tumisan oncom. Nama comro ini berasal dari singkatan oncom dijero (bahasa sunda) yang artinya adalah oncom didalam. Kalau di Bogor hampir setiap penjual gorengan menyediakan combro, jadi kalau mau ngemil combro gampang banget nemunya. Nah... buat saya yang sekarang tinggal di Denpasar, ngemil combro itu istimewa banget, soalnya nemu oncom tuh seperti nemu harta karun hehee.... Dan selama saya tinggal di Denpasar saya belum pernah juga nemu si oncom ini, biasanya kalau saya mudik ke Bogor atau ada saudara yang datang yang pertama saya pesan yaa oncom ini. Seperti oncom ini saya dapat dari tante yang datang ke sini, alhamdulillah punya banyak stok oncom yang saya simpan di frezer. Combro yang saya buat ini memakai kentang kukus yang dihaluskan untuk adonan kulitnya, sehingga biarpun sudah dingin teksturnya tetap empuk dan nggak alot. Karena saya penggemar cabe jadi untuk isiannya saya buat pedas dan saya ta...

Alhamdulillah sudah seminggu menjalankan ibadah puasa, maaf kalau jadi jarang posting yaa... Padahal setiap hari tetep aja masak dan buat tajil untuk buka puasa, tapi karena selalu terburu-buru dan dikejar-kejar waktu biar semua beres pas magrib, jadi udah enggak mikirin mau ambil foto hehee... Untuk hidangan di bulan ramadhan saya selalu memilih menu yang simple bahannya dan cepat cara buatnya. Salah satunya chicken strips atau ayam goreng tepung dan jamur tiram goreng crispy ini. Menu ini pilihan kaka Kay untuk buka puasa, alhamdulillah kaka sampai saat ini puasa full sampai magrib dan belum bolong. Jadi apapun request nya kaka insya allah mama buatin. Oh iya chicken strip cocok juga dijadikan hidangan sahur, sebelum tidur sudah disiapkan adonan tepungnya jadi begitu sahur tinggal goreng. Praktis kan..... Selamat mencoba yaa. CHICKEN STRIPS & MUSHROOM CRISPY Bahan : 1 buah dada ayam, iris tipis memanjang. 250 gram jamur tiram, iris memanjang Bahan pelapis : 2 butir telur 160 tepu...