Berbagi Ilmu

Asinan menurut Wikipedia adalah sejenis makanan yang dibuat dengan cara pengacaran (melalui pengasinan dengan garam atau pengasaman dengan cuka), bahan yang diacarkan yaitu berbagai jenis sayuran dan buah-buahan. Asinan adalah salah satu hidangan khas seni kuliner Indonesia. Istilah asin mengacu kepada proses pengawetan dengan merendam buah atau sayur dalam larutan campuran air dan garam. Asinan sangat mirip dengan rujak, perbedaan utamanya antara lain bahan rujak disajikan segar, sedangkan bahan asinan disajikan dalam keadaan diasinkan atau diacar. Terdapat banyak jenis asinan, akan tetapi yang paling terkenal adalah Asinan Betawi dan Asinan Bogor. Asinan ini paling cocok disajikan dalam keadaan dingin, apalagi dinikmati waktu cuaca sedang panas-panasnya. Pasti berasa banget deh segernya. Saya buat asinan ini tidak direncanakan, kebetulan punya stok bengkuang yang sudah 2 minggu tidak diberdayakan. Akhirnya dibuat asinan saja, kebetulan lagi kangen juga makan asinan Bogor. Biasa...

Soes ini selalu jadi camilan favorit anak-anak, apalagi kalau isiannya adalah vla dingin dengan tambahan keju parut. Pasti langsung diserbu deh. Kulit soesnya masih memakai resep Soes NCC yang menurut saya sudah pas untuk rasa dan teksturnya yaitu kokoh, berongga dibagian dalam tapi tetap lembut. Untuk isiannya saya memakai vla vanilla tapi dalam adonan vla nya dibuat tanpa kuning telur. Walaupun tanpa tambahan kuning telur menurut saya vla ini tetap lembut. Begitu vla dingin masukan ke dalam plastik segitiga lalu simpan dalam kulkas. Anak-anak suka menikmati soes kalau vla nya dingin, jadi begitu mau dimakan tinggal menggunting kue soes sedikit dibagian bawah lalu semprotkan vla nya. Untuk membuat kue soes yang bentuknya cantik dan ukurannya seragam, bisa menggunakan cetakan pie ukuran kecil sebagai dasarnya dan menggunakan spluit bintang untuk menyemprotkan adonannya. Soes yang saya buat ini bentuknya masih berantakan belum rapi, tapi kalau untuk rasa saya puas dengan hasilnya. KUE ...

Klepon adalah makanan tradisional yang terbuat dari tepung ketan berbentuk bulat dan berisi gula merah serta biasanya bagian luarnya ditaburi parutan kelapa. Ukuran klepon biasanya sebesar biji salak atau bola pingpong serta berwarna hijau muda. Klepon merupakan salah satu dari jajanan pasar yang jadi favorit saya, karena memiliki rasa gurih, manis dan apabila digigit akan keluar gulanya.  Sensasi cara menikmati klepon ini adalah satu biji klepon langsung dimasukan kedalam mulut agar begitu digigit gula merahnya tidak tumpah. Masih dalam rangka menghabiskan stok ubi ungu, maka saya membuat klepon dari tepung ketan yang ditambah ubi ungu kukus yang duhaluskan. Selain warnanya menjadi cantik, rasa klepon ini pun lebih lembut dan tidak terlalu kenyal. Puas deh hari ini ngemil klepon buatan sendiri, karena homemade jadi isian gula merahnya pun bisa diisi banyak. Jadi tambah mantap begitu si gula merah muncrat didalam mulut heheee.... Klepon Ubi Ungu Bahan : 150 gram Tepung Ketan ...

  Salad menurut Wikipedia adalah jenis makanan yang terdiri dari campuran sayur-sayuran dan bahan-bahan makanan siap santap. Salad didefinisikan oleh The Dictionary of American Food and Drink, sebagai makanan yang berupa sayur-sayuran hijau yang disiram dengan berbagai bumbu dan saus, kemudian ditambahkan dengan sayuran atau buah-buahan lain. Untuk meramaikan even Masbar dengan tema salad kali ini saya membuat serombotan. Serombotan adalah makanan khas Bali, tepatnya dari Klungkung. Serombotan ini terbuat dari bahan sayuran rebus seperti kangkung, bayam, kacang panjang, tauge, pare atau paria dan terung bulat yang diberi sambal kelapa bakar atau urap dan disiram sambal koples atau sambal jeruk limau. Tidak ketinggalan taburan kacang kedelai goreng yang menambah rasa gurih. Sayuran yang digunakan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing, yang menjadi ciri khas serombotan yaitu pare/paria. Tapi karena saya tidak suka sayuran ini jadi parianya saya skip. Dari beberapa resep ...

Gandasturi adalah jajanan tradisional yang terbuat dari kacang hijau yang dihaluskan lalu dilapisi adonan tepung dan digoreng. Di Palembang kue yang satu ini juga dinamai kue kumbu kacang hijau. Gandasturi yang saya buat ini memakai campuran ubi. Resepnya saya lihat dari buku Primarasa Kue Tradisional . Dalam resep memakai ubi ungu yang saya ganti dengan ubi jalar putih biasa. Gandasturi memilii tekstur garing dan crispy di luar berpadu dengan gurih dan lembutnya kacang hijau didalam, sedangkan yang saya buat ini bagian luar sudah garing tapi  didalamnya lembek. Sepertinya sewaktu memasak adonan kacang hijau dan ubi saya kurang kering mengolahnya dan kurang kalis, jadi adonan masih basah dan lembek. Next time wajib dicoba lagi gandasturi ubi ini dan memakai ubi ungu seperti resep aslinya agar warnanya pun cantik. Gandasturi Ubi Bahan : 200 gr kacang hijau kupas, rendam 1 jam. Tiriskan, kukus sampai matang lalu haluskan. 200 gr ubi ungu kukus, haluskan. saya pakai ubi puti...

Banana bread  yang saya buat ini roti pisang sesuai dengan artinya dalam bahasa indonesia. Tapi kita mengenal banana bread sebagai quickly cake yaitu cake dari pisang yang cara membuatnya sangat mudah yaitu mencampur semua bahan jadi satu tanpa mixer lalu dipanggang. Sedangkan yang saya buat ini adalah roti yang didalam adonannya ditambah pisang yang dihaluskan. Melihat tiga buah pisang ambon yang sudah sangat masak kepikiran untuk membuat camilan. Coba-coba googling resep langsung tertarik dengan resep dari Sajian Sedap  yaitu donat pisang. Tanpa berpikir panjang saya siapkan bahan-bahannya dan diprosese menggunakan bread maker. Dalam resep asli menggunakan tepung terigu protein tinggi saja dan elmusifier, emulsifiernya saya skip dan saya ganti dengan susu bubuk. Menurut saya untuk membuat roti atau donat cukup menggunakan ragi yang masih baik kualitasnya untuk menghasilkan roti/donat yang mengembang. Sedangkan untuk tepung terigunya saya memakan protein tinggi dan protein se...

Pisang rai adalah jajanan tradisional khas Bali yang berbahan dasar pisang. Penampakannya hampir sama dengan es pisang hijau, namun yang membedakan pisang rai ini dengan es pisang hijau yaitu pisang rai diberi taburi kelapa parut. Cara membuatnya cukup mudah yaitu pisang dilumuri adonan tepung beras lalu direbus dalam air mendidih sampai matang. Setelah itu gulingkan dalam parutan kelapa yang sudah dikukus, ini yang membuat rasa pisang rai menjadi semakin gurih. Agar warnanya pun lebih cerah dan tidak pucat saya tambahkan pasta pandan didalam adonan tepung berasnya, jadi perpaduan warna kuning dan hijau semakin menarik dengan warna putih dari kelapa parut. Buat saya paling pas menikmati pisang rai ini dengan ditemani teh hangat, hmmm... nikmat rasanya. Oh yaa pisang rai ini juga bisa dinikmati dengan saus kinca. Saus kinca yaitu gula merah yang direbus bersama air dan diberi potongan nangka. Dimakan tanpa saus kinca saja sudah enak banget apalagi kalau ditambah gula merah dan nagka yaa...

Setelah beberapa bulan libur akhirnya idfb mengadakan challenge lagi. Idfb Challenge #15 kali ini bertemakan Kuliner Peranakan, kuliner peranakan adalah makanan yang merupakan percampuran antara kebudayaan dua bangsa. Seperti masakan indonesia yang dipengaruhi budaya tionghoa atau dipengaruhi budaya barat. Banyak sekali makanan, camilan atau minuman di Indonesia yang dipengaruhi kebudayaan bangsa lain, apalagi kebudayaan tionghoa. Walaupun namanya sama tapi setiap daerah memiliki rasa yang berbeda, disesuaikan dengan selera masyarakat setempat. Contohnya seperti makanan yang disebut lunpia (di Jawa Tengah sering disebut lumpia) bisa menjadi sangat bervariasi. Lumpia semarang bahan utamanya rebung, rasanya manis, dan dimakan dengan saus kental yang rasanya manis, dilengkapi dengan cabai rawit, acar mentimun, dan daun bawang. Lumpia padang bahan utamanya bengkuang. Kulitnya diulas cabai giling dan dilapisi daun selada. Lumpia jakarta bahan utamanya bengkuang, tidak manis, dan dim...

Assalamualaikum wr.wb. Ini adalah postingan pertama di bulan Juli, telat banget yaa... Dan sebenarnya mie ubi ungu ini buatnya sudah sangat lama sekitar 3 minggu yang lalu. Beberapa minggu lalu saya memang sedikit sibuk, lebih tepatnya sok sibuk kali yaaa hehee... Dimulai dari pentas tari dan beberapa lomba yang diikuti kaka Kay, setelah itu gladiresik dan persiapan kostum untuk acara perpisahan sekolah. Padahal saya juga sedang dikejar- kejar deadline, belum lagi dapet kabar kalau tante yang di Bogor mau datang ke Bali, dan sudah jadi kewajiban menjadi tour guide kalau ada keluarga yang datang. Akhirnya bisa juga menikmati liburan selama 3 hari sambil ketar-ketir dan bingung  bisa gak yaa kerjaan saya ini selesai tepat waktu.  Alhamdulillah semua selesai tepat waktu dan sekarang saya bisa bernapas lega, amin. Loh kok jadi curhat yaa? kecolongan deh, lanjut ngomongin mie aja yaa hehee... Buat  mie hijau dari daun sawi sudah pernah,  mie merah dari bit  juga su...