Berbagi Ilmu

Masih posting tentang rerotian nih, jangan bosen yaa. Alhamdulillah sudah hampir sebulan ini saya selalu membuat roti tawar sendiri, seminggu bisa 3 kali buat roti. Bisa roti tawar, roti manis atau roti yang gurih, tergantung permintaan anak-anak dan ayahnya aja. Kali ini saya membuat roti tawar coklat dengan water roux, dan sebetulnya ini bikinnya udah 2 minggu yang lalu. Saya suka sekali membuat roti dengan water roux karena rotinya jadi empuk dan lembut teksturnya. Tapi baru kali ini water roux saya buat menjadi roti tawar. Roti tawar ini saya buat langsung dari bread maker (BM), dan ternyata untuk satu resep roti dengan water roux yang biasa saya pakai ini terlalu penuh kalau untuk dibuat menggunakan BM. Saya lupa main cemplang-cemplung bahan aja ke dalam wadah BM, baru sadar waktu adonannya mengembang wooww... gede banget dan luber sampai ke sisi-sisinya. Akhirnya saya kempesin di bagian tengahnya, biar waktu proses pemanggangan nggak gosong di pinggiran BM nya. Makannya bentuk ro...

Carang gesing adalah jajanan khas dari Jawa Tengah dan salah satu jenis jajanan pasar. Bahan utamanya adalah pisang, dan pisang yang digunakan bisa pisang tandu, pisang raja, pisang kepok atau pisang apa saja yang rasanya manis. Resep carang gesing ini saya lihat dari buku primarasa edisi kue tradisional, dalam resepnya memakai gula pasir yang dicampur gula merah dan menambahkan sedikit tepung beras kedalam adonan santannya. Biasanya cara mengemas carang gesing ini dengan dibungkus menggunakan daun pisang, tapi karena tidak punya daun pisang jadi saya menggunakan cangkir atau bisa juga memakai mangkuk/wadah yang tahan panas. Carang gesing ini saya buat untuk camilan sore beberapa hari yang lalu, karena kami hanya berempat jadi saya buatnya hanya 4 cangkir saja. Sisa adonan santannya saya simpan dalam kulkas, dan besoknya saya buat carang gesing lagi tapi saya tambahkan potongan roti tawar didalamnya. Teksturnya jadi lebih padat dan mengenyangkan, cocok sekali untuk menu sarapan.  C...

Mexican coffee buns atau coffee cookie buns adalah sejenis roti manis yang diberi topping rasa kopi dengan filling salted butter beku yang meleleh saat dipanggang. Roti ini selalu menjadi roti favorit keluarga apalagi anak-anak. Ini kedua kalinya saya membuat mexican coffee bun atau biasa kita kenal dengan sebutan roti boy. Roti boy yang pertama kali saya buat menggunakan resep soft bread NCC dan untuk toppingnya memakai resepnya Bunda Ricke. Sedangkan untuk adonan dasar roti yang sekarang saya buat menggunakan water roux. Berikut ini sedikit tentang Tangzhong/water roux. Tangzhong/water roux merupakan bahan rahasia yang berasal dari Jepang, dimana dalam bahasa Jepangnya tangzhong bisa diartikan sebagai pasta tepung yang dihasilkan dari campuran 1 bagian tepung dengan 5 bagian air yang dimasak hingga mengental pada suhu 65 derajat celcius. Roti yang  dihasilkan dengan menggunakan tangzhong/water bisa lembut karena tangzhong bentuknya berupa gel yang bisa menahan air lebih lama...

Churros adalah kue khas Spanyol yang bisa juga disebut Spanish doughnut. Adonannya mirip adonan kue soes, tapi bukan dipanggang melainkan digoreng. Di negara asalnya, churros sering disantap sebagai menu sarapan. Teksturnya renyah dan paling nikmat disantap sambil dicelupkan ke dalan saus coklat atau diberi taburan gula halus saja. Churros yang saya buat ini memakai campuran labu kuning, masih dalam rangka memanfaatkan labu kukus yang ada difrezer. Resepnya saya liat punya mba Diah Didi dan saya hanya mengganti ubi dengan labu kuning saja tanpa mengganti bahan lainnya. Churros merupakan camilan favorit keluarga saya, biasanya kalau buat churros saya selalu membuat 2 kali resep. Kalau buat nya cuma satu resep selesai goreng, angkat langsung habis, dan begitu seterusnya, bukan cuma yang nunggu yang ngabisin churrosnya tapi yang goreng juga ikutan ngemil. Jadi begitu selesai digoreng churrosnya pun habis, boro-boro mau difoto hehee. Biasanya setengah saya goreng sisanya saya simpan di ...

Pisang lagi....pisang lagi.... jangan pernah bosan yaa kalau saya selalu posting olahan dari pisang. Kalau kemaren saya buat  setup pisang dan oatmeal banana braed kali ini saya buat nugget pisang keju. Resep nya saya contek dari nugget pisang nya mba Renny Asti . Dalam membuat nugget pisang ini saya memakai pisang ambon yang kulitnya sudah hitam jadi bagian dalamnya bener-bener masak dan rasanya legit banget. Niatnya pisang yang memang sengaja saya diamkan ini  mau saya buat banana cake, tapi karena males bikin cake yang pake mixer akhirnya saya kepikiran buat nugget saja.  Warna nugget pisang nya kurang menarik yaa... kelihatan gelap lapisannya. Apa karena nugget pisang yang di foto ini sudah saya simpan semalam di frezer yaa, soalnya kalau nugget yang langsung saya goreng setelah di balur bahan pencelup dan tepung panir warna nya coklat keemasan setelah digoreng dan yang ini nggak sempat saya foto karena langsung habis buat camilan anak-anak. Roti tawar yang saya gun...

Puding ini saya buat untuk sajian buka puasa beberapa hari yang lalu, dan sekalian saya setor untuk even masak bareng untuk kedua kalinya di detik-detik terakhir. Dan alhamdulillah masih bisa diterima, makasih yaa ibu-ibu host masbar yang cantik hehee. Puding susu oreo yang saya buat kali ini memakai full susu cair lebih dari satu liter, berbeda dari yang biasanya saya buat yang hanya menggunakan susu kurang lebih 900 ml. Saya memakai susu cair lebih banyak karena saya menambahkan setengah bungkus nutri jell plain, agar tekstur pudingnya kokoh dan sedikit kenyal. Jadi kalau suka dengan tekstur puding yang kencang seperti agar-agar tinggal skip saja penambahan nuttri jell nya dan susu cairnya kurangi menjadi 900 ml yaa. Untuk biskuitnya tidak harus oreo bisa diganti biskuit rasa lain seperti biskuit vanila, kelapa, coklat atau bisa juga memakai wafer dan coco crunch. Atur sajalah disesuaikan dengan selera masing-masing hehe. Berikut ini resepnya yaa..... Selamat mencoba yaaa.... ^_*

Sudah hampir 3 mingguan ini saya tidak pernah membeli roti tawar lagi, biasanya dalam seminggu bisa 3 kali beli roti tawar gandum si SR yang terkenal itu. Anak-anak apalagi ade Khansa hobi banget makan roti tawar biarpun cuma dioles susu kental manis coklat atau pakai meses. Apalagi kalau pakai nuttela,wah itu sih jangan ditanya yaa pasti suka banget hehe. Jadi awalnya waktu mau buang kemasan plastik si roti tawar SR iseng-iseng liat komposisinya, kaget banget dong waktu liat tulisan dengan jelasnya kalau roti tawar itu memakai bahan pengawet. Sedih....gemes...geregetan juga sih, kok baru tau sekarang yaaa sedangkan dalam sehari anak-anak bisa berkali-kali makan roti tawar. Bukannya saya anti sama sekali nggak mau beli lagi, mungkin sekali atau 2 kali dalam sebulan sih masih boleh lah. Tapi kalau bisa buat sendiri kenapa harus beli yaa, yang jelas-jelas ada bahan adiktifnya biarpun itu dalam jumlah sedikit. Apalagi saya punya bread maker yang selama ini cuma saya pakai di menu dough da...

Setup buah adalah paduan beberapa jenis buah segar atau kering yang dimatangkan dalam air gula. Untuk setup buah segar bisa menggunakan pisang, nanas, salak, anggur dan strawberry. Sedangkan untuk buah kering bisa berupa peach, kismis, apel dan prune. Atau bisa juga  paduan antara buah segar dan kering disesuaikan dengan selera saja. Kuah setup berupa air gula yang dibubuhi kayu manis, cengkih, atau kulit jeruk. Agar mendapatkan sensasi rasa baru, cobalah ganti sebagian gula dengan gula palem. Tambahkan jahe segar dan adas manis sebagai variasi rempah.  Untuk setup pisang baiknya pisang  yang digunakan adalah pisang kepok yang tua dan tidak terlalu matang agar saat proses perebuasan pisang tidak hancur dan bentuknya masih tetap cantik. Sedangkan yang saya buat menggunakan pisang raja karena punyanya hanya pisang jenis ini. Sah-sah saja lah daripada tidak jadi menikmati setup yaa hehe... dan buat saya rasanya enak juga dan ketika di rebus pisang raja ini juga ti...

Sudah berkali-kali saya buat banana bread ini, kadang saya tambahkan topping coklat chip, parutan keju atau potongan pisang yang dicampur di adonannya. Alhamdulillah selalu puas dengan hasilnya. Resep banana bread ini menurut saya termasuk resep anti gagal, cara membuatnya mudah sekali hanya mencampur bahan yang basah ke dalam bahan kering/tepung, mengaduk adonannya pun cukup sampai tercampur saja jangan sampai halus dan lembut. Untuk kali ini saya mencampurkan 100 gram oatmeal dengan mengganti tepung terigu dengan jumlah yang sama. Dan untuk rasa dan tekstur menurut saya sama saja seperti banana bread yang full tepung terigu.  Banana bread ini selalu menjadi favorit saya karena buatnya mudah dan cepat, jadi cocok banget dijadikan menu untuk sarapan atau camilan. Saya juga pernah membuat cheese banana bread, resep bisa dilihat disini yaa. Dan berikut saya share lagi resep banana bread yang sudah saya modifikasi. OATMEAL BANANA BREAD (Adapted from Joy of Baking Modif by...

Selain dibuat nasi goreng, bola-bola nasi ini salah satu olahan memanfaatkan sisa nasi semalam. Biasanya sisa nasi bekas makan malam keesokan harinya dibuat nasi goreng untuk sarapan, kalau terus-terusan di buat nasi goreng pasti bosen dong. Nah... kenapa tidak coba sesuatu yang beda, seperti bola-bola nasi goreng ini. Sebetulnya bola-bola ini sama saja dengan nasi goreng pada umumnya, hanya saja bentuk dan cara penyajiannya dibuat beda dan unik. Bumbu, bahan-bahan dan cara membuatnya sama persis kalau kita membuat nasi goreng, tapi setelah nasi goreng ini matang masih harus dibulatkan dulu dengan cara dikepal-kepal sambil ditekan sehingga bentuknya bulat seperti bola. Setelah itu gulingkan terlebih dahulu diatas tepung sambil dikepal-kepalkan lagi agar tepung menempel. Ada juga yang langsung mencelupkan bola-bola nasi kedalam kocokan telur lalu tepung panir tanpa melapisinya dengan tepung terlebih dahulu. Kalau saya lebih suka melapisi bola-bola ini dengan tepung agar ketika dicelupka...

Kenapa pizza ini namanya Suka-suka?.... yaa karena topping nya isiannya seadanya, suka-suka aja mau dikasih topping apa aja hehe. Rencananya memang tidak niat buat pizza, tapi waktu liat stock bahan-bahan dikulkas ada mozzarela, paprika dan jamur jadi kepikiran makan pizza untuk makan siang. Kebetulan ada sisa tumisan daging cincang untuk topping pizza yang tadinya mau dibuat martabak telur tapi nggak jadi, karena kalau pagi-pagi serba buru-buru akhirnya tumisan dagingnya saya buat telur dadar saja. Pizza ini buatnya serba praktis, untuk saus nya saya pakai saus bolognise botolan siap pakai, selain memakai paprika, tumisan daging sapi dan jamur, saya juga menambahkan jagung manis pipilan/yang sudah disisir. Pokonya untuk toping pizza nya berdayakan saja bahan-bahan yang ada dikulkas, bisa juga dengan menambahkan sayuran seperti bayam atau brokli. Satu resep dough pizza ini jadinya dua buah pizza ukuran sedang, untuk rotinya yang satu saya buat tebal dan satunya lagi saya buat tipis. Ba...